Keçi veya inek sütünden özel bir maya mantarıyla yapılan, tadı ayrana benzeyen, ekşimsi bir içecek olan kefir, kuzey Kafkasya kökenli bir fermente süt ürünüdür. Rusça da “keyif veren” anlamına gelen kefir, birçok hastalığın tedavisinde kullanılır ve içerisinde yüksek derecede B12 vitamini, kalsiyum, magnezyum, K2 vitamini, biotin, folik asit, enzimler ve probiyotik bulundurur.

Kefirin Faydaları Nelerdir?

Evde yapılan kefirde 77 adet yararlı probiyotik bulunduğunu bilinmektedir. Mucizevi içecek kefirin, ev yoğurdu ile karıştırılarak da içilebileceği gibi, yayla çorbası veya cacık yapımında da kefir kullanılması öneriliyor.

Sık sık tüketilmesi tavsiye edilen kefirin faydaları saymakla bitmiyor;

• Sindirim sistemini düzenler.
• Sağlıklı bağırsak florasını destekler. Bağırsakları çalıştırır.
• Huzursuz bağırsak sendromuna iyi gelir.
• Vücudu ağır metal, tuz ve alkol gibi maddelerden temizler, toksinlerden arındırır.
• Metabolizmayı çalıştırır. Kilo vermeye katkı sağlar.
• Kabızlığa karşı etkilidir.
• Mide gazını ve şişkinliği azaltır.
• Astım ve alerjiye karşı direnç oluşturur.
• Böbrek taşı rahatsızlıklarını giderir.
• Kanser hücrelerinin büyümesini engeller.
• Ülser rahatsızlığına iyi gelir.
• Gastrit tedavisinde kullanılır.
• Safra kesesi ve böbrek hastalıklarına iyi gelir.
• Damar sertliğini ve kas kasılmalarını önler.
• Sinir sistemini güçlendirir.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Mikrobik enfeksiyonlara karşı vücut direncini artırır.
• Enflamatuvar hastalıklara karşı etkilidir.
• İdrar yolu iltihaplarını tedavi eder.
• Boğazda oluşan iltihapları giderir giderir.
• Bronşite iyi gelir.
• Yüksek tansiyonu düzenler ve dengeler.
• Kan bozukluklarını giderir ve kanı temizler.
• Karaciğer rahatsızlıklarını iyileştirir.
• Kolesterolü düşürür.
• Yüksek tansiyonu düşürmede etkilidir.
• Kansızlığı önler.
• Kan damarlarını temizler. Kan bozukluğunu giderir.
• Kalp rahatsızlıklarını giderir.
• Kolon kanserini önler.
• Pankreas sorunlarına karşı direnç sağlar.
• Stresi azaltır, sakinleştirir.
• Sinirsel depresyonu ortadan kaldırır.
• Kronik yorgunluğu giderir.
• Dikkat eksikliğini giderir.
• Uyku sorununa iyi gelir.
• Tırnakların sağlıklı kalmasını sağlar.
• Cildi güzelleştirir ve parlaklık verir.
• Saçı canlandırır.
• Akne ve sivilcelere iyi gelir.
• Egzama ve benzeri deri hastalıklarına iyi gelir.
• Yara, kesik ve yanıkların hızla iyileşmesini sağlar.
• Kırışıklıkları azaltır, cilde gerginlik kazandırır.
• Sağlıklı bir beslenme için önemlidir.
• Kilo kontrolüne yardımcı olur.
• Kemiklerin, dokuların ve kasların gelişimini olumlu etkiler.
• Vücudun gelişmesi için gerekli olan vitamin, mineral ve protein desteğini sağlar.
• Zeka gelişimine önemli katkı ve zihinsel aktiflik sağlar.
• Çocukların büyümesinde doğal koruma ve güvenli beslenme sağlar.
• Aşırı çikolata, şeker ve sakız tüketen çocukların sağlık risklerini azaltır.
• Diş hastalıklarının şikayetlerini gidermeye yardımcıdır. Diş çürüklerini önler.
• Diş eti hastalıklarını tedavi eder.
• Ağız kokusunu iyileştirmeye yardımcıdır.

Şekerin özümlenmesini sağlar ve şekeri enerjiye dönüştürür.

• Vücudumuz için büyük önemi olan fosfor mineralini içerir.
• Görme yetisini güçlendirir.
• Mantara iyi gelir.
• Karaciğer hastalıklarına iyi gelir.
• Safra kesesi taşlarının dökülmesini sağlar.
• Tümör büyümesini önler.
• Vücutta oluşan bakterileri korur.
• Yaşlanma etkilerini geciktirir ve genç kalmaya yardım eder.
• Yağ asidi seviyesini düşürür.
• Folik asit üretimine yardımcıdır.
• Alerjiye iyi gelir.
• Migrene iyi gelir.
• Gut haslığını tedavi edici özelliği vardır.
• Romatizmal rahatsızlıklara iyi gelir.
• Regl döneminde oluşan mide kramplarına iyi gelir.
• B3, B6 ve vitaminlerinin üretimine yardımcı olur.
• Protein alımını ve sindirimini sağlar.
• Beynin nöro-foksiyonlarını geliştirir.
• Cinsel isteği arttırıcı etkisi vardır.
• Soğuk algınlığına iyi gelir.
• Antibiyotik kullanımını destekler.
• A, C vitaminleri ve kalsiyum bakımından zengindir. 
• İyileşme sürecini hızlandırır.
• İlaçların yan etkilerini azaltır.

Kefirin Zararlı Olabileceği Durumlar Nelerdir?

Faydaları saymakla bitmeyen kefirin aşırı tüketiminin zarar verici etkisi olduğu durumlar da söz konusu olabilir. Bu tür durumlarda, kefiri mutlaka doktorunuza danışarak tüketmelisiniz.

• Çok nadiren de görülse, kefir, bağırsak, mide krampları ve kabızlığa yol açabilmektedir.
• Kefir, AIDS ve benzeri türde bağışıklık hastalıklarından muzdarip kişiler için de zararlı olabilir. Bu tip hastalıklar genelde zayıf bağışıklık sistemlerinde ortaya çıkabildiği üzere, kefir, aktif büyüyen bakteri ve maya içerir, bu yüzden de maya ve bakterilerin, bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde farklı enfeksiyonlara yol açabildiği bilinmektedir.
• Hamile veya emziren kadınların tüketmemesi tavsiye edilmektedir.
• Şeker hastalarının tüketmemesi gerekmektedir.
• 1 yaşını doldurmamış bebeklere verilmemesi gerekmektedir.

Kefir mayasıyla kefir nasıl yapılır?

Kefirinizin daha doğal olabilmesi için doğal sütleri tercih edebilirsiniz. Seçtiğiniz süt damak tadınıza göre inek ya da keçi sütü olabilir. Kefir için gereken 1 litre sütü ilk olarak kaynatın. Üzerinde oluşan kaymağı alın. Kefir yapımında kullanacağınız sütü oda sıcaklığına gelene kadar “cam kavanozda” bekletin. Kefir mayasını süte ilave edin ve tahta kaşık ile karıştırın. Kavanozun kapağını kağıt havlu ile kapatın ve lastikle bağlayın. Kağıt havlu gibi içerideki mayalanma işleminin hava alabilmesini sağlayacak başka bir şey ile de kavanozunuzu kapatabilirsiniz.

Ağzını güzelce kapattığınız kavanozu güneş almayan, karanlık bir yere koyun. Eğer karanlıkta kalan bir odanız varsa bu odayı tercih edebilir ya da kolayca mutfak dolabına koyabilirsiniz. Kefirin yoğunluğunun daha fazla olmasını istiyorsanız iki gün kadar, daha az olmasını istiyorsanız bir gün bekleyin. 24 saat beklemeden kesinlikle kefirin kapağını açmayın.

Bu süreden sonra kefirin ağzını açın ve bir süzgeç yardımıyla içindeki taneleri süzün. Burada dikkat etmeniz gereken önemli noktalardan biri de metal bir süzgeç yerine kesinlikle plastik süzgeç kullanmanız gerektiği. Kefir mayası metal bir yüzey ile temas ettiğinde ölür. Bu nedenle kefire değen maddenin plastik olması gerekiyor. Kefiri hemen içebileceğiniz gibi buzdolabında saklayarak daha sonra da tüketebilirsiniz.

Yaptığınız Diyetler Size Uygun mu?